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	板栗有“干果”的称号，在国外被誉为“人参果”。随着许多地方大力发展板栗产业，板栗也已成为地方的“脱-贫果”。眼下正值板栗食用好时节，不管是大街小巷，还是街头巷尾，糖炒板栗处处飘香。而滚筒炒货机的出现，更好地保证了炒制的板栗色泽金黄、软糯香甜，剥壳方便，手不粘不黑，赋能产业高质量发展。糖炒栗子是民间风味小吃，也是悠久传统的美味。由于糖炒栗子具有颗粒端正、色泽亮丽、软糯香甜、芳酣*特、营养丰富等特点，受到很多人的喜爱。甚至连中国**女作家张爱玲也“钟情”于糖炒栗子，也时常买包用牛皮纸裹着的糖炒栗子，在她的一篇小说《留情》里，就曾多次出现糖炒栗子。可见，糖炒栗子受人喜欢由来已久。据介绍，糖炒栗子制作非常讲究，要求栗子色泽金黄、软糯香甜，吃上去香、甜、糯，另外剥壳方便，手不粘不黑，否则直接影响消费者的食用兴致及栗子口感，味道大打折扣。
	    然而，伴随着坚果炒货行业的迅速发展，促进坚果炒货技术进步。炒货机的出现，既提高了生产效率，节约用工成本，又提升了产品的质量，推动板栗等炒货朝着高质量方向前进。“由于消费者对板栗的品质要求很高，既要软糯香甜，又要吃得干净、卫生，手不粘不黑，为此，便从设备入手，对传统的炒货设备进行升级，引进滚筒炒货机。该机设有温控装置，板栗炒制时能够实现控温，很好地改变传统炒货设备依托经验把控炒制温度，同时，立体翻炒，加热均匀，板栗色泽亮丽，香气扑鼻，消费者甚是喜爱。”一位炒货店老板反映。
	   现在，在坚果炒货店中，我们经常能看到炒货机的“身影”，其可以炒制瓜子、花生、板栗、核桃、松子、杏仁、巴旦木以及各种豆类、米类等等，一机多用，炒制范围较广。笔者了解到，目前市面上的炒货机种类多样，包括立式炒货机、卧式式炒货机、电磁炒货机等。前两款又有全电、燃气型二种，而电磁炒货机主要是电磁加热，炒制速度快，炒制均匀，且对环境污染小，具有节能环保的效用。毋庸置疑，炒货机凭借着诸多优势，已经成了不少炒货门店老板的“好帮手”。那么，炒货机使用过程中，用户需要注意哪些问题，以防操作不当或者使用不规范导致设备无法正常运行呢？一方面，炒货机摆放的位置要平稳，防止设备运行中出现左右晃动而影响炒货炒制效果。另一方面，若是发现筛网破损，要及时更换备用筛网，避免因筛网损坏，造成自动筛分离的炒货不干净。